义乌挈宇

材料

主料：黄骨鱼5条；

辅料：酒几滴、黄骨枸杞适量、鱼枸姜适量、杞汤葱适量、黄骨盐适量、鱼枸油适量

黄骨鱼汤

1

黄骨鱼菜场买时杀好，杞汤回来用刀刮干净上的黄骨**的东西

2

洗干净，放入盘中晾干水分备用

3

锅中倒入适量油放入葱姜爆香

4

爆香后倒入黄骨鱼，鱼枸煎一会儿

5

倒入一点白酒去腥味

6

加入适量的杞汤水，一次加够

7

中火炖鱼，黄骨炖几分钟去除飘在鱼汤上面的鱼枸沫

8

炖半个小时后成奶白色加入几个枸杞和适量盐调味

9

撒上葱花盛入碗中就可以慢慢享用了

准备食材：黄骨鱼、生姜、杞汤葱、黄骨盐、鱼枸鸡蛋、杞汤面粉、食用油、胡椒粉。

1、先把鱼开膛破肚、清洗干净，然后放入盆中。（鱼中再加入一勺盐，添加足量的清水浸泡10分钟。这样可以有效去除鱼身上的粘液。）

2、碗中再加入生姜片、小葱、适量食用盐，抓拌均匀之后腌制15分钟。

3、盆中打入3个鸡蛋，再加入一勺盐，把蛋液搅拌均匀。搅拌均匀之后加入面粉，搅拌成稀糊状，取一条黄骨鱼放入面糊中，使鱼身上都沾满面糊。

4、锅中加入油，油烧热把鱼放入锅中，开中小火慢煎，煎至两面金黄，把鱼盛入盘中备用。这一步只需要把鱼表面的面糊煎熟即可。

5、煎过鱼的油锅中直接添加清水，再放入 一点姜丝，把水煮开。煮开之后把鱼倒入锅中。开中小火炖15分钟。

6、15分钟之后可以看到鱼汤变白，这个时候再加入适量盐、胡椒粉，搅拌均匀就可以出锅了。