酱爆鸡丁到底用黄酱还是甜面酱啊
做酱爆鸡丁这道菜用的是甜面酱。京酱是到底北京的一个特色产品,由此衍生出很多以酱爆命名的用黄菜,酱爆鸡丁就是甜面最典型的一个。早些年饭馆里很流行酱爆肉丁这道菜,酱爆鸡丁酱还酱是到底以猪肉为主料的做法,但猪肉的用黄口感和鸡肉相比显得老,而且比较干。甜面于是酱爆鸡丁酱还酱,有的到底饭馆便借着宫保鸡丁的启发,开始转用鸡肉为主料,用黄这就衍生出了这道经典的甜面北京菜,其特点是酱爆鸡丁酱还酱:色泽红润,酱香味浓,到底咸中带甜,用黄口感嫩滑。
主料:
鸡胸脯肉200克、黄瓜1根、花生仁(油炸)40克
辅料:
植物油2汤匙、大葱1段、甜面酱2汤匙、料酒1汤匙、淀粉1小勺
做法:
1.鸡胸肉切丁,加入料酒抓匀,腌制15分钟
2.黄瓜切成丁
3.在腌好的鸡丁中加入淀粉抓匀
4.平底锅中倒入底油,倒入鸡丁滑散
5.炒至鸡丁颜色变白
6.加入葱花爆香,关火
7.将炒鸡丁剩余的油倒入炒锅中,中火加热,下甜面酱炒香
8.下鸡丁翻炒
9.加入黄瓜丁翻炒几下
10.最后倒入油炸花生米
11.翻炒几下,出锅装盘
烹饪技巧:
因为甜面酱本身就有咸味,所以这道菜一般不再放盐。
哪几道家常菜,香辣鲜美,简单易学,家人吃过都说好呢?
酱爆茄子的做法详细介绍 菜系及功效:家常菜谱
酱爆茄子的制作材料: 主料:紫色细长嫩茄子 嫩青豆 甜面酱,精盐,白糖,鸡精,葱姜末,蒜泥,料酒酱爆茄子的特色: 咸甜适中,酱香茄软,色泽光亮。教您酱爆茄子怎么做,如何做酱爆茄子才好吃1、将茄子去蒂洗净,切成约1厘米厚的滚刀片,青豆洗净; 2、坐锅点火放入少量水,倒入青豆、精盐,用旺火煮熟捞出; 3、坐锅烧热倒油,放入葱姜末、蒜泥,煸出香味,再放入茄片煸炒至褐**时加料酒,把茄片拨开,使锅中留出空隙,放入甜面酱,用手铲压碎炒匀,再放入青豆、白糖、鸡精、精盐搅拌均匀,使酱汁裹匀茄片即成。提示:煮青豆时要掌握时间,使质脆色绿。如没有甜面酱,黄酱、豆瓣酱亦可代用;爱食辣味者可选用四川辣酱。参照此法可做成酱爆茄花,酱爆茄丝。
酱爆西葫
食物:西葫3个、红萝卜大半个、葱1个、蒜四五瓣、木薯淀粉2勺(加水拌匀)料汁:生抽酱油1勺、油耗1勺、老抽王1勺、豆瓣酱2勺、糖1勺(混上一起搅拌)作法:1.全部食物洗干净后,胡萝卜切片,角瓜切成片,蒜切成片。2.锅中给油,油烧后倒进葱姜蒜红萝卜煸炒爆香,再放入西葫,再次煸炒一两分钟,随后倒进炒好的料汁,再次煸炒。
生鸡蛋爆苦瓜做法:1.茄子去子切成片,沸水过一下,控去水预留。2.姜蒜朝天椒切成片预留。3.鸡蛋打碎预留。4.油烧了放入花椒辣椒,炸成香气捞起来。把姜蒜放入锅中翻炒香然后放入茄子,放进少量糖(可以不用那样苦哦)。生抽酱油,盐,味精。5.把做好的生鸡蛋撒到茄子上,6.煸炒至生鸡蛋成小块。
排骨烧土豆食物:猪排骨2根、马铃薯2个、生抽酱油2勺、老抽王1勺、老冰糖1块、麻椒、八角适当、耗油1勺、姜片2片、大葱适当作法:1、猪排骨清洗,凉水入锅,放进2片姜、适当米酒,绰水2min捞起来清理干净,沥干水;锅中添加2勺食用油,放进老冰糖炒成炒糖色,放进猪排骨小火煎金黄。2、添加能够未过猪排骨的冷水,放进生抽酱油、老抽王、盐,烧沸转文火慢炖;直至猪排骨烂熟,收汁就可以。3、土豆去皮清洗切成块;另出锅放进少许食用油,放进马铃薯煸炒,加1勺生抽,2勺米醋、一点点盐,1勺耗油炒匀。
水豆豉虎皮青椒食物:辣椒、水豆豉、蒜、油、盐、糖、生抽酱油、醋做法1、炒菜锅倒进油(比平常烧菜多一点点),火烧至八成热,改文火,放进辣椒。2、用炒勺背压着辣椒在底锅画圈,然后煸炒,再画圈。3、直至辣椒变松,外皮有金**焦皮涌起后留锅里油,将辣椒盛出来预留。4、炒菜锅中放进水豆豉和蒜泥进行爆香。5、添加辣椒、少许水、盐、糖、生抽酱油、醋、蘑菇精,将调味品炒匀就可以,切记不能煸炒过多要不然辣椒会蔫。
(责任编辑:健康养生)
-
M87星系中心黑洞、人马座A、TON 618、OJ 287、天鹅座X-1、IGR J17091-3624、S5 0014+81、V404 Cygni、GRS 1915+105、黑洞合并事件GW1509 ...[详细]
-
智慧故事是人类文化传承的一部分,它们以简洁的文字和深刻的寓意,引领着读者思考人生的意义和价值观念。本文将通过介绍几个经典的智慧故事,来探讨其中蕴含的智慧和启示。智慧故事一:乌鸦和瓜果这个故事讲述了一个 ...[详细]
-
油果子做法如下:主料:水磨糯米粉、白砂糖。辅料:水、面粉。做法:1、将水磨糯米粉、白砂糖倒入盆中,加入温水和均后,反复揉至成团;2、锅里倒入油,火不要太大。开始搓糯米丸子,不用太圆,能成形即可,炸好后 ...[详细]
-
智慧故事是人类文化传承的一部分,它们以简洁的文字和深刻的寓意,引领着读者思考人生的意义和价值观念。本文将通过介绍几个经典的智慧故事,来探讨其中蕴含的智慧和启示。智慧故事一:乌鸦和瓜果这个故事讲述了一个 ...[详细]
-
我们可以品尝到当地的豆花面,其他豆花面就是过桥面,它的作料和面其实都是分开的,吃面的时候跟我们往常吃面的方式截然不同,这边需要把面夹着然后蘸酱吃,这个面的原料更是有特点,煮面的水竟然是豆浆,面的味道竟 ...[详细]
-
孝心小故事:一缕真情的温暖孝心,是中华民族传统美德的重要组成部分,代代传承,受到人们的推崇与尊重。在这个物质丰富、快节奏的社会里,孝心的力量依然闪耀着独特的光芒,温暖着人们的心灵。阿婆的手帕:感恩永驻 ...[详细]
-
标题:《牙签男”:一个社会现象的深度剖析在当今社会,随着人们生活节奏的加快,各种新奇的社会现象也层出不穷。其中,“牙签男”就是近年来备受关注的一个群体。他们普遍存在 ...[详细]
-
标题:《牙签男”:一个社会现象的深度剖析在当今社会,随着人们生活节奏的加快,各种新奇的社会现象也层出不穷。其中,“牙签男”就是近年来备受关注的一个群体。他们普遍存在 ...[详细]
-
.wrap1 {width: 100%;}.box1 {width: 100%;height: 0px;/* 16:9padding-bottom:52.25%,4:3padding-bottom:7 ...[详细]
-
拰拿石灰把他弄干 重新刷防水胶墙壁发霉的原因?1. 卫生间墙体背面发霉,而引起这种现象的原因通常是卫生间漏水渗透性防水层变弱。2. 排水管发生渗漏导致墙体受潮,时间一长,墙体也会发霉。3. 墙体防水效 ...[详细]